Gratinado de frango com feijão-branco

Ingredientes:

. 1/2 kg de feijão-branco
. 6 sobrecoxas sem pele e cozidas 
. 5 dentes de alho 
. 1 colher (chá) de alecrim picado 
. 1 e 1/2  colher (chá) de tomilho picado 
. 2 colheres (sopa) de vinagre 
. 2 talos de salsão em pedaços 
. 1 cebola picada
. 1 cenoura picada 
. 1 folha de louro 
. 2 colheres (sopa) de sálvia picada 
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1/2 colher (chá) de azeite 
. 1 xícara (chá) de migalhas de pão torrado

Modo de preparo:

Deixe o feijão-branco de molho em água fria, na véspera. Tempere o frango com 2 dentes de alho picados, o alecrim, o tomilho e o vinagre. Deixe descansar por duas horas. Escorra o feijão e transfira para uma panela de pressão. Adicione o salsão, a cebola, a cenoura, o alho restante, o louro e a sálvia. Cubra com água fria e cozinhe até ficar macio. Escorra e reserve o caldo. No liquidificador, bata o feijão com um pouco do caldo reservado até que fique liso e grosso. Devolva à panela e tempere com o sal e a pimenta–do-reino. Adicione o frango e o azeite e deixe ferver. Transfira para um refratário untado e espalhe, na superfície, as migalhas torradas. Leve ao forno médio preaquecido para gratinar.
 

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