Galeto à moda dos Andes
Nível de dificuldade: Difícil, Categoria: Frango
Por Redação M de Mulher 10 jul 2009, 15h06 | Atualizado em 28 out 2016, 11h14
- Categoria: Frango
- Dificuldade: Difícil
- Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
- Tipo: Prato principal
Ingredientes
Para o frango:
. 1 dente de alho inteiro
. 1/2 cebola cortada em cubinhos
. 1 ramo de alecrim
. 30 ml de azeite
. 150 ml de vinho branco
. Sal a gosto
. Pimenta-do-reino a gosto
. 1 frango de leite ou galeto (400 g).
Para o recheio:
. 25 ml de azeite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1/2 cebola em cubinhos
. 1/2 cenoura em cubinhos
. 2 talos de salsão
. 100 g de quinua
. 600 ml de caldo de galinha
. 1 e 1/2 colher (sopa) de salsa picada
Modo de preparo
Passo 1: Numa vasilha pequena ou, de preferência, num pilão, coloque o alho, a cebola, o alecrim, o sal, o azeite e a pimenta. Depois, macere bem todos esses ingredientes.
Passo 2: Tempere o frango com essa mistura. Coloque-o em uma vasilha e despeje sobre ele o vinho. Deixe descansar por 30 minutos, coberto por um pano ou papel-alumínio.
Passo 3: Em uma frigideira, aqueça a manteiga com o azeite. Acrescente a cebola e deixe dourar. Adicione a cenoura e o salsão e doure mais um pouco.
Passo 4: Coloque a quinua. Diminua o fogo e junte o caldo de galinha aos poucos. Tempere com sal, pimenta e a salsa. Misture. Quando os grãos estiverem macios, desligue o fogo e deixe esfriar.
Passo 5: Depois que a mistura de quinua estiver fria, recheie o frango, pela abertura posterior. Amarre as pernas utilizando para isso um barbante. Coloque o frango numa assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio/alto (180°C) por cerca de 40 minutos. Retire o papel e deixe dourar por mais dez minutos. Ao servir, retire o recheio e sirva acompanhando o frango.
Dica: A quinua é um cereal típico da região andina, que, quando cozida, lembra a consistência do trigo levemente duro. Pode ser encontrada em hipermercados.
