Aqueça o forno.
Em uma superfície lisa, faça um monte com a farinha.
No centro dele, disponha a manteiga, o açúcar, o ovo e a casca de limão.
Misture e amasse.
Deixe descansar por 30 minutos.
Com o rolo, abra 3/4 da massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo.
Coloque a massa em uma forma de fundo removível com 22 cm de diâmetro, firmando bem.
Por cima, espalhe a geleia.
Abra o restante da massa, faça rolinhos e ajeite-os como uma grade.
Asse até dourar.