Suflê de legumes

Ingredientes 

. 1 chuchu 
. 1 cenoura 
. 1 gema 
. 1 colher (sopa) de ricota 
. 2 tomates
. 1 cebola ralada 
. 4 claras
. 1 colher (café) de fermento em pó
. Sal e orégano a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o chuchu e a cenoura em água fervente com sal até ficarem macios, porém firmes. Corte-os em cubinhos e ponha em uma tigela. Acrescente a gema, a ricota amassada, os tomates sem pele e sem sementes picados e a cebola. 

Tempere com o sal e o orégano e reserve. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente o fermento. Junte as claras aos legumes e mexa devagar. Despeje em um refratário untado e asse em forno alto preaquecido.

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