Sopa de peixe e agrião

Ingredientes

. 1/4 de xícara de azeite
. Carcaça de 1 kg de pescada-cambucu
. 1 cenoura cortada em pedaços
. 1 cebola grande, cortada em pedaços
. 1 colher (sopa) de sal
. 1 colher (sopa) de páprica picante
. 2 litros de água
. 3 xícaras de folha de agrião 

Modo de preparo

Em um caldeirão ou em uma panela grande, aqueça o azeite. Junte a carcaça, a cenoura e a cebola e frite em fogo médio, mexendo às vezes, por dez minutos ou até dourar ligeiramente. 

Adicione os demais ingredientes, exceto o agrião, e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por 45 minutos. Passe por uma peneira, reservando apenas o caldo.

Volte o caldo ao fogo. Junte o agrião, deixe ferver por um minuto e sirva.

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