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Salada de laranja e lombo no abacaxi

Nível de dificuldade: Fácil, Categoria: Salada

Por Redação M de Mulher Atualizado em 22 out 2016, 16h12 - Publicado em 30 ago 2009, 15h44
  • Calorias: 289 por porção
  • Categoria: Salada
  • Dificuldade: Fácil
  • Rendimento: 3 porções
  • Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
  • Tipo: Entrada

Ingredientes

.1 abacaxi médio
.1 colher (sopa) de óleo
.250 g de lombo de porco
.Sal a gosto
.1 laranja sem casca picada
.3/4 de xícara (chá) de castanha de caju torrada
.1 pimenta-dedo-de-moça em rodelas
.1 colher (chá) de curry
.1/2 xícara (chá) de salsão picado

Para decorar:
folhas de abacaxi

Modo de preparo

Retire a base do abacaxi e o talo e corte em três rodelas de 3 cm de altura. Com cuidado para não atingir a base, enterre uma faca  pequena e bem afiada a 0,5 cm da borda. Faça um corte em toda a extensão da fruta. Espete a faca a 0,5 cm da base da rodela e, tomando cuidado para não furar a casca nem o fundo, faça movimentos para os lados, de modo a soltar a polpa. Retire-a com um garfo. Pique a polpa e reserve. Numa frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Junte o lombo de porco e frite por dez minutos ou até a carne ficar macia. Tempere com sal. Numa tigela, misture o abacaxi picado com a laranja, a castanha de caju, a pimenta-dedo-de-moça, o lombo de porco, o curry e o salsão picado. Verifique o tempero. Preencha as rodelas de abacaxi com o recheio e decore com as folhas de abacaxi.

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