Salada de frango com lentilha

Ingredientes

. 800 g de peito de frango cortado em cubos
. 2 colheres (sopa) e 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 3 dentes de alho cortados em lâminas
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola cortada em pétalas
. 1/2 pimentão verde cortado em cubos
. 10 tomates-cerejas ou peras cortados em quatro
. Sal e pimenta a gosto
. 500 g de lentilha cozida e escorrida
. 15 azeitonas pretas picadas
. Suco de 1/2 limão
. 3 colheres (sopa) de mostarda
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e doure o frango.

2. Acrescente o alho, a cebola e deixe dourar.

3. Junte o pimentão e o tomate.

4. Tempere com sal, pimenta e deixe refogar por 2 minutos.

5. Adicione a lentilha e as azeitonas. Misture delicadamente e desligue o fogo.

6. Prepare o molho: misture 1/4 de xícara (chá) de azeite, o suco de limão, a mostarda e a salsa.

7. Tempere a salada ainda quente. Deixe esfriar e sirva com folhas verdes.

Dica: substitua a lentilha por grão-de-bico cozido e escorrido.
 

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