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Numa tigela, misture o trigo cozido, o grão-de-bico, a cebolinha, a salsa, o pimentão e o radicchio.
Tempere com o azeite, o suco e as raspas do limão e sal a gosto.
Misture bem e deixe na geladeira por 1 hora para pegar gosto.
Forre uma travessa grande com as folhinhas de endívia com a cavidade para cima.
Distribua a salada de trigo sobre as folhinhas.
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Para fazer o molho, basta misturar bem a pasta de gergelim, a água morna, o alho, o suco de limão, o iogurte, a pimenta calabresa e o sal.
Coloque um pouco do molho por cima de cada folha de endívia com trigo.
Sirva como entrada.
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