Rocambole recheado com fígado de frango e queijo

Ingredientes 

Massa
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
. 1 pitada de sal

Recheio
. 1 cebola pequena picada
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 200g de fígado de frango limpo
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1/2 colher (sopa) de alecrim
. 1/2 xícara de conhaque
. 1/2 xícara de água
. 200g de cream cheese

Acessório
. Assadeira de 40 x 27 cm untada e enfarinhada

Modo de preparo

Massa
Na batedeira, bata as claras em neve e adicione as gemas uma a uma. Junte a farinha, o fermento e o sal, misturando com uma colher de pau. Despeje a massa sobre a assadeira e asse no forno em temperatura média por 20 minutos ou até a massa começar a se desprender da borda.

Recheio
Numa panela, refogue a cebola na manteiga até dourá-la. Junte o fígado e tempere com sal, pimenta e o alecrim. Despeje o conhaque e flambe. Ponha a água, abaixe o fogo e deixe até cozinhar. Se necessário, adicione mais um pouco de água. Quando estiver cozido, retire do fogo, pique o fígado e misture-o ao queijo.

Montagem
Retire a massa da assadeira com cuidado e ponha sobre um pano de prato limpo. Disponha o recheio sobre a massa e a enrole com ajuda do pano de prato.

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