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Emuma panela grande, coloque 5 litros de água, tampe, leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e deixe ferver.
Junte 1 1/2 colher (sopa) de sal e deixe ferver novamente.
Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.
Separe a couve-flor em buquezinhos, lave e escorra.
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Cozinhe em bastante água com o suco de limão, em fogo alto, até ficar al dente. Escorra.
Coloque o azeite em uma panela, junte a couve-flor, o alho, a salsa, o sal e a pimenta a gosto.
Refogue em fogo alto por alguns minutos.
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Retire do fogo, acrescente o provolone e misture.
Escorra o macarrão.
Junte o molho, misture bem e sirva imediatamente.
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