Peixe recheado com camarão

Ingredientes

· 1 peixe inteiro de 2 kg limpo (namorado ou garoupa)
· 1 colher (chá) de sal
· Suco de 1 limão
· 1/4 de xícara (chá) e 1 colher (sopa) de azeite
· 1 cebola pequena picada
· 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
· 500 g de camarão pequeno limpo
· 1 xícara (chá) de caldo de legumes
· 6 fatias de pão de forma esfareladas
· 2 gemas
. 3 colheres (sopa) de salsa picada
· 1 colher (sopa) de coentro picado
· Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
· 1 colher (sopa) de manteiga derretida
· 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de preparo

1. Tempere o peixe com o sal e o suco de limão. Reserve na geladeira.

2. Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e doure a cebola.

3. Acrescente o tomate, refogue e junte o camarão.

4. Adicione o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe o camarão até ficar rosado, mas não endurecido. Retire do fogo.

5. Coe o camarão e devolva o caldo à panela. Acrescente o pão e as gemas ao caldo, misture e leve ao fogo, mexendo até engrossar.

6. Retire do fogo, junte o camarão, a salsa, o coentro, o sal e a pimenta. Deixe esfriar. 

7. Aqueça o forno a 180 ºC. Recheie o peixe. Com a agulha e a linha, costure bem as bordas e a abertura do peixe.

8. Coloque o peixe em uma assadeira grande. Regue com o restante do azeite, a manteiga e o vinho.

9. Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos ou até o peixe ficar macio.

Dicas: 1. Para congelar, coloque o peixe frio num refratário e cubra com filme plástico, pressionando para evitar bolhas. Leve ao freezer.

2. Para descongelar, retire do freezer duas 2 antes de consumir e deixe na geladeira. Retire o plástico e leve ao forno. Sirva.

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