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Tempere o peixe com o sal e a pimenta e deixe descansar por 1 hora.
Corte as cebolas em rodelas não muito grossas e transfira para uma assadeira untada.
Faça uma camada com metade das cebolas e espalhe o peixe por cima.
Coloque sobre o peixe as cebolas restantes e regue com o vinho branco.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 20 minutos, aproximadamente, ou até o peixe ficar macio.
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