Em uma tigela, dissolva o fermento no leite e na água.
Deixe descansar por 10 minutos.
Coloque a farinha em uma tigela e faça um buraco no meio.
Junte os ovos, o óleo, o sal, o açúcar e a mistura de fermento.
Mexa até obter uma massa bem homogênea e que se desgrude da tigela.
Adicione as passas e misture novamente.
Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e a divida em duas porções.
Com cada metade, faça um rolo comprido e enrole como uma espiral.
Coloque na assadeira untada com óleo e deixe crescer por 1 hora.
Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).
Pincele os pães com a gema e polvilhe o gergelim.
Asse por 25 minutos ou até os pães dourarem.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade para servir.
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