Panqueca de pão e ricota

Ingredientes:

. 350 g de ricota fresca
. 1 pote de iogurte natural
. 1 colher de chá de azeite
. 1 e 1/2 colher (chá) de sal
. 1 cenoura ralada
. 1 pitada de pimenta
. 2 colheres (sopa) de manjericão bem picado
. 4 pães pita (pão sírio)
. 1 lata de molho de tomate pronto
. 1 xícara de queijo parmesão ralado no ralo grosso

Modo de preparo:

Coloque a ricota na tigela e amasse com um garfo. Acrescente o iogurte, o azeite, o sal, a cenoura, a pimenta e o manjericão. Misture bem os ingredientes e reserve. Abra o pão em duas partes e recheie uma delas. Enrole como panqueca e ponha na forma. Espalhe molho pronto sobre as panquecas. Ponha parmesão ralado. Leve ao microondas por um minuto em potência alta.
 

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