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Mergulhe a ervilha fresca em água fervente.
Deixe por cerca de 1 minuto, retire do fogo e passe na água fria.
Escorra bem e coloque em uma tigelinha refratária individual.
Tempere com uma pitada de sal.
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Acrescente o peito de peru cortado em tiras, os ovos (fure as gemas com um garfo se você for assar no micro-ondas) e, por último, o creme de leite.
Tempere com o sal e a noz-moscada, sem misturar.
Decore com algumas ervilhas.
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Coloque a tigelinha em uma assadeira com água até a metade e asse no forno, preaquecido, em banho-maria, por 20 minutos, a 180 °C.
No micro-ondas, a receita fica pronta em 3 minutos (ou 2, se preferir a gema molinha).
Aqueça a fatia de pão integral light no forno e sirva junto com os ovos.
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