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Em uma panela, dissolva o tablete de caldo na água quente e misture bem.
Polvilhe a gelatina sobre o caldo e deixe descansar por 5 minutos.
Leve ao fogo baixo (160 ºC) e mexa até a gelatina se derreter.
No processador, bata o tomate, o salsão, o sal, o molho de pimenta e a gelatina até obter uma mistura homogênea.
Regue com água 6 forminhas com 7 cm de diâmetro e distribua a mistura de tomate.
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Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 6 horas ou até ficar firme.
Corte o queijo em cubos de 1 cm.
Desenforme a gelatina sobre um prato e sirva com a rúcula e o queijo.
Se preferir, substitua o queijo por salmão defumado.
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