- Calorias: 302 por porção
- Categoria: Carne
- Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 12 porções
- Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
- Tipo: Prato principal
Ingredientes
. 1 1/2 kg de lombo aberto em manta
. Suco de 2 limões
. 2 colheres (sopa) de sumo de gengibre
. 3 dentes de alho amassados
. 1/2 xícara (chá) de vinho branco
. Sal e pimenta a gosto
. 1 vidro de palmito (530 g)
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. 3 colheres (sopa) de salsa picada
. Pimenta-calabresa a gosto
. 1 xícara (chá) de mussarela ralada
Modo de preparo
1. Lave e enxugue o lombo.
2. Tempere com sumo de limão, gengibre, o alho, o vinho, o sal e a pimenta.
3. Tampe com papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas.
4. Prepare o recheio: em um recipiente, misture o palmito escorrido e picado, a azeitona, a salsa e tempere com o sal e a pimenta-calabresa.
5. Sobre o lombo, distribua o recheio e cubra com a mussarela. Enrole e amarre com barbante.
6. Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve para assar no forno, preaquecido a 220 ºC, durante 50 minutos.
7. Retire o papel-alumínio e volte ao forno até dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.
Dica: sirva com pétalas de cebola e tomate-cereja, refogados na manteiga.
