Gratinado de carne-seca
Nível de dificuldade: Médio, Categoria: Gratinado
Por Redação M de Mulher 17 nov 2008, 10h01 | Atualizado em 28 out 2016, 07h04
- Calorias: 583 por porção
- Categoria: Gratinado
- Dificuldade: Médio
- Rendimento: 6 porções
- Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
- Tipo: Prato principal
Ingredientes
· 500 g de carne-seca dessalgada
· 2 colheres (sopa) de óleo
· 1 cebola picada
· 1 pimentão verde picado
· 1 dente de alho amassado
· 1 colher (chá) de colorau
· 1 colher (sopa) de coentro picado
· 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
· 1 kg de mandioca cozida
· 1/2 xícara (chá) de leite
· 1 gema
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 100 g de queijo mineiro curado ralado no ralo grosso
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Ponha a carne em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora. Deixe esfriar. Despreze toda a gordura e desfie a carne. Aqueça o óleo e refogue a cebola, o pimentão e o alho até ficarem macios. Acrescente o colorau e a carne desfiada e refogue mais até a carne ficar dourada e crocante. Tempere com o sal e a pimenta. Polvilhe o coentro e a cebolinha. Reserve.
Amasse a mandioca ainda quente e misture com o leite. Bata com uma colher até obter um purê. Adicione a gema e a manteiga, tempere com o sal e a pimenta e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 5 minutos. Em um refratário untado, espalhe metade do purê. Faça uma camada com a carne e em seguida cubra com o purê restante. Salpique com o queijo e leve ao forno médio preaquecido para dourar.
Dica: Cuidado ao temperar, pois a carne-seca já é salgada.
