Frango desossado recheado com bacon e fígado

Ingredientes

.1 frango inteiro desossado grande (aproximadamente 1, 7 kg)
.1 xícara (chá) de miolo de pão
.2/3 de xícara (chá) de leite
.250 g de fígado limpo picado
.200 g de bacon picado
.2 colheres (sopa) de salsinha picada
.1 colher (chá) de sálvia picada
.1 colher (chá) de alho picado
.casca ralada de 1 limão
.3 colheres (sopa) de azeite
.1 colher (sopa) de folhas de alecrim picadas
.1/2 xícara (chá) de vinho branco
.8 folhas de louro
.2 colheres (sopa) de cachaça
.sal e pimenta-do-reino a gosto   

Modo de preparo

Ponha o miolo de pão e o leite em uma panela e aqueça-os em fogo baixo. Deixe esfriar. Em uma tigela ponha o fígado, o bacon, a salsinha, a sálvia, o alho, a casca de limão, o sal e a pimenta. Reserve. Escorra o pão e ponha-o na tigela. Misture bem e recheie o frango. Feche bem a abertura e transfira o frango para uma assadeira. Bata o azeite, o alecrim picado e o sal e pincele com esse tempero toda a superfície do frango. Vire o peito do frango para baixo e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos. Vire o frango e pincele-o com o molho que se formou na assadeira. Asse por mais 30 minutos. Regue o frango com metade do vinho e asse por mais 15 minutos. Despeje o restante do vinho e cozinhe por mais 15 minutos. Retire o frango do forno e reserve. Espalhe o louro na assadeira e adicione a cachaça. Mexa bem e acenda um fósforo para que o molho flambe. Coe e sirva com o frango. 

Dica:
Use fígado de boi e veja que sabor diferente.
 

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