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Frango com casca de berinjela e talo de espinafre

Nível de dificuldade: Médio, Categoria: Assado

Por Redação M de Mulher - Atualizado em 22 out 2016, 14h50 - Publicado em 27 Maio 2014, 14h33
  • Categoria: Assado
  • Dificuldade: Médio
  • Rendimento: 4 porções
  • Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
  • Tipo: Prato principal

Ingredientes

Para o creme de espinafre
· 1 maço de espinafre
· 1/2 cebola picada
· 1/4 de xícara de manteiga sem sal
· 1/3 de xícara de farinha de trigo
· 400 mililitros de leite
· Sal a gosto
· Pimenta-do-reino a gosto
· Noz-moscada a gosto
Para os filés de frango
· 4 filés de frango de 180 gramas cada um
· Sal a gosto
· Pimenta-do-reino a gosto
· 1 dente de alho picado
· 1/4 de cebola picada
· 1 colher (chá) de curry em pó
· 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
· Casca picada de 4 berinjelas
· Talos do maço de espinafre (reservados no preparo do creme)
· 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparo

Prepare o creme de espinafre
Separe os talos das folhas. Em uma panela, cozinhe as folhas em água fervente por um minuto. Transfira-as para um bowl com água fria e gelo e deixe por três minutos para interromper o cozimento. Pique e reserve. Em uma frigideira, refogue a cebola na manteiga. Junte a farinha, mexendo sempre, e cozinhe por mais três minutos. Acrescente, aos poucos, o leite, sem parar de mexer para não empelotar. Cozinhe por mais três minutos, mexendo, até engrossar e atingir a consistência de creme. Junte as folhas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Retire do fogo e reserve.
Prepare o frango
Abra os filés ao meio sem separá-los completamente. Tempere-os com sal e pimenta. Reserve. Em uma frigideira, refogue o alho, a cebola e o curry no azeite. Junte a casca de berinjela e os talos de espinafre reservados e cozinhe, mexendo, até ficarem macios. No processador, bata a mistura, formando uma pasta, e recheie os filés. Em outra frigideira, derreta a manteiga e sele os dois lados do frango – cuidado para não deixar escapar o recheio. Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por dez minutos. Sirva com o creme de espinafre.

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