Fatti de carneiro com coalhada

Ingredientes 

. 1 kg de carne de carneiro 
. 500 g de coalhada fresca 
. 4 dentes de alho amassados com 1 colher (sopa) de sal 
. 2 colheres (sopa) de hortelã seca 
. 500 g de grão-de-bico 
. 2 litros de água 
. 1 xícara de coalhada fresca temperada com sal e pimenta síria 
. 150 g de snubar (pinhole) 
. 1/2 xícara de manteiga 
. 4 pães sírios torrados em pedaços 
. Pimenta síria a gosto 
. Sal a gosto 
. 1/4 de xícara de hortelã fresca picada 

Modo de preparo

No dia anterior, tempere o carneiro com a coalhada fresca, o alho amassado com o sal, a hortelã seca e pimenta-síria. Cubra e reserve na geladeira. Deixe o grão-de-bico de molho na água por duas horas. Cozinhe na mesma água por 20 minutos na panela de pressão ou até ficar macio. Escorra e reserve a água. 

Coloque o carneiro com o tempero numa panela e junte a água reservada. Cozinhe até amaciar. Doure o snubar com 1/2 colher (sopa) de manteiga e reserve.

Montagem
Arrume em uma travessa o carneiro cortado em cubos. Cubra com o grão-de-bico. Adicione a coalhada fresca temperada. Adicione o pão sírio torrado e o snubar. Numa frigideira, derreta o restante da manteiga até dourar e espalhe por cima de tudo. Polvilhe por cima a hortelã fresca. Sirva.

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