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Ensopado de alcatra com bolinhos

Nível de dificuldade: Médio, Categoria: Carne

Por Redação M de Mulher - Atualizado em 28 out 2016, 02h16 - Publicado em 17 jul 2012, 15h54
  • Calorias: 530 por porção
  • Categoria: Carne
  • Dificuldade: Médio
  • Rendimento: 6 porções
  • Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
  • Tipo: Prato principal

Ingredientes 

. 1 kg de alcatra cortada em cubos 
. 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
. 2 colheres (chá) de sal
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 colher (chá) de gengibre ralado
. 5 galhos de tomilho (reserve 3 deles para decorar)
. 3 cebolas médias cortadas em quatro
. 2 cenouras grandes cortadas em rodelas
. 1 folha de louro
. 1/2 xícara de ameixa seca, sem caroço
. 1 litro de caldo de carne 

Para os bolinhos
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo
. 1/3 de xícara de salsinha picada
. 2 colheres (chá) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. 2/3 de xícara de leite
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 ovo ligeiramente batido

Modo de preparo

Em uma vasilha, polvilhe a alcatra com a farinha misturada com o sal. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Junte a carne e frite por oito minutos ou até dourar. Adicione o gengibre, 2 ramos de tomilho, a cebola, a cenoura, o louro, a ameixa e 2 xícaras do caldo e deixe ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por uma hora e 40 minutos ou até a carne ficar macia, acrescentando o caldo restante na metade do tempo. 

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Prepare os bolinhos
Cerca de 30 minutos antes de finalizar o ensopado, misture todos os ingredientes dos bolinhos em uma tigela até obter uma massa homogênea.

Disponha colheradas da massa no ensopado e cozinhe, com a panela tampada, mexendo delicadamente às vezes, por 20 minutos ou até os bolinhos ficarem ligeiramente firmes. Sirva decorado com o tomilho.

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