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Derreta o chocolate em banho-maria.
Transfira para a batedeira e junte metade do açúcar, a manteiga e bata até formar uma espuma fofa.
Acrescente as gemas, uma a uma, e continue batendo por mais 5 minutos. Reserve.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal e acrescente o restante do açúcar.
Retire da batedeira e junte o chocolate, o xerém e o farelo de biscoito, um de cada vez, e mexa com movimentos de baixo para cima devagar.
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Despeje em uma forma untada e forrada com papel-manteiga e asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido.
Desenforme e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
Sirva com calda de morango.
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