- Calorias: 312 por porção
- Categoria: Bolo
- Dificuldade: Difícil
- Rendimento: 12 porções
- Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
- Tipo: Sobremesa
Ingredientes
. 7 ovos
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 3/4 de xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de chocolate em pó
. 200 g de nozes picadas
. 1 colher (sopa) de fermento
. 170 g de chocolate ao leite
. 170 g chocolate meio amargo
. 3 latas de creme de leite
. 300 g de chocolate branco picado
. 1 xícara (chá) de leite
Modo de preparo
1. Separe as claras e as gemas de 4 ovos e reserve.
2. Prepare o bolo: bata as 4 claras em neve, continue batendo e vá acrescentando as 4 gemas, uma a uma.
3. Junte a farinha de trigo, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, o óleo, 1/2 xícara (chá) de água morna, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 100 g de nozes e o fermento.
4. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, até ficar firme.
5. Prepare a musse: derreta o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
6. Misture 2 latas de creme de leite (sem soro) e 3 claras batidas em neve (descarte as gemas).
7. Faça a ganache: derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas e misture 1 lata de creme de leite (com soro).
8. Prepare o crocante: em uma panela, misture a 1/2 xícara (chá) de açúcar restante e 1/4 de xícara (chá) de água fria.
9. Leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio.
10. Desligue o fogo e misture as nozes.
11. Em uma superfície lisa, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe esfriar.
12. Com uma espátula, desprenda o crocante e pique bem.
13. Faça uma calda com o leite e 1 colher (sopa) de chocolate em pó.
14. Corte o bolo ao meio e umedeça com a calda.
15. Em um aro, coloque uma parte do bolo, por cima a musse e leve a geladeira até firmar.
16. Coloque a outra metade do bolo, cubra com a ganache e leve ao freezer por 3 horas.
17. Na hora de servir, retire do aro e, por cima, distribua o crocante.
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