Bolo gelado três chocolates

Ingredientes

. 7 ovos
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 3/4 de xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de chocolate em pó
. 200 g de nozes picadas
. 1 colher (sopa) de fermento
. 170 g de chocolate ao leite
. 170 g chocolate meio amargo
. 3 latas de creme de leite
. 300 g de chocolate branco picado
. 1 xícara (chá) de leite 

Modo de preparo

1. Separe as claras e as gemas de 4 ovos e reserve.

2. Prepare o bolo: bata as 4 claras em neve, continue batendo e vá acrescentando as 4 gemas, uma a uma.

3. Junte a farinha de trigo, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, o óleo, 1/2 xícara (chá) de água morna, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 100 g de nozes e o fermento.

4. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, até ficar firme.

5. Prepare a musse: derreta o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas.

6. Misture 2 latas de creme de leite (sem soro) e 3 claras batidas em neve (descarte as gemas).

7. Faça a ganache: derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas e misture 1 lata de creme de leite (com soro).

8. Prepare o crocante: em uma panela, misture a 1/2 xícara (chá) de açúcar restante e 1/4 de xícara (chá) de água fria.

9. Leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio.

10. Desligue o fogo e misture as nozes.

11. Em uma superfície lisa, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe esfriar.

12. Com uma espátula, desprenda o crocante e pique bem.

13. Faça uma calda com o leite e 1 colher (sopa) de chocolate em pó.

14. Corte o bolo ao meio e umedeça com a calda.

15. Em um aro, coloque uma parte do bolo, por cima a musse e leve a geladeira até firmar.

16. Coloque a outra metade do bolo, cubra com a ganache e leve ao freezer por 3 horas.

17. Na hora de servir, retire do aro e, por cima, distribua o crocante. 

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