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Bolo de bacalhau

Nível de dificuldade: Médio, Categoria: Peixe ou fruto do mar

Por Redação M de Mulher - Atualizado em 20 jan 2020, 09h26 - Publicado em 1 abr 2011, 09h48

Coloque o bacalhau de molho em água fria por 48 horas.

Toque a água a cada 6 horas.

Cozinhe a batata, escorra e passe pelo espremedor. Reserve.

Coloque a cebola, o alho e o azeite em uma panela e leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC), mexendo às vezes, até dourar.

Junte o bacalhau, o coentro, o tomate e a pimenta.

Cozinhe até o bacalhau começar a se desmanchar.

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Tire do fogo, retire as espinhas e coloque no processador com a farinha e o leite.

Processe até ficar homogêneo.

Acrescente o purê e as gemas e misture bem.

Aqueça o forno a 180 ºC.

Na batedeira, bata as claras em neve e junte a mistura de bacalhau e a passa, misturando com cuidado.

Coloque a massa na forma e asse por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo e úmido.

Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

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