Batata recheada

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Ingredientes:

. 4 batatas grandes cozidas
. 100 g de toucinho defumado picado
. 1 cebola média picada
. 2 dentes de alho amassados
. Sal e pimenta a gosto
. 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
. 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada

Modo de preparo:

Corte as batatas ao meio e retire parte do miolo com cuidado. Reserve. Em uma panela pequena, doure levemente o toucinho, junte a cebola e o alho, mexa e doure. Adicione o miolo das batatas amassados, sal, a pimenta e o requeijão. Misture e recheie as cascas das batatas com esse creme. Coloque em uma assadeira, polvilhe a mussarela e leve ao forno, preaquecido em temperatura alta, por cinco minutos ou até o queijo derreter. Sirva bem quente com salada de folhas.

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