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Doure rapidamente os quatro lados do atum em uma frigideira antiaderente untada com óleo.
O interior do peixe deve manter-se cru.
Transfira o atum para uma travessa e coloque-a sobre uma bacia com gelo a fim de cessar o cozimento da carne.
Corte o atum em 5 fatias.
Misture todos os ingredientes do molho shoyu e mergulhe nele as fatias de peixe.
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Deixe marinar por 20 minutos.
Lave a carambola e corte cinco fatias bem finas da fruta.
Distribua o molho de manga no prato e disponha no centro as fatias de atum intercaladas com as de carambola.
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