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Corte cada asa de frango em 3 partes e descarte as pontas.
Amasse o alho e tempere a carne.
Acrescente o sal e o açafrão.
Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e frite o frango, regando aos poucos com a água.
Raspe o fundo da frigideira por 25 minutos ou até dourar bem.
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