Ferva a água com o caldo de legumes e junte o arroz.

Cozinhe por 20 minutos e escorra em uma peneira.

Aqueça o azeite e doure o alho.

Adicione o arroz e misture.

Junte a castanha e 1 xícara do parmesão.

Mexa e coloque em um refratário.

Polvilhe o parmesão restante e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média (170 ºC a 190 ºC) até dourar levemente.

Polvilhe a salsa e sirva.