Cozinha, Receitas

Como fazer ovo de Páscoa em casa? Veja dicas essenciais para iniciantes

Da temperagem do chocolate ao embrulho, veja dicas para acertar na produção caseira nesta Páscoa

Por Marina Marques SEGUIR SEGUINDO
6 abr 2025, 09h00

Com a chegada da Páscoa, muitos brasileiros buscam alternativas mais econômicas e personalizadas para presentear amigos e familiares – e até fazer uma renda extra. Uma opção deliciosa e divertida é fazer o próprio ovo de Páscoa em casa.

Mesmo para quem não tem experiência na cozinha, é possível criar ovos lindos e saborosos de chocolate com algumas orientações simples. A seguir, você confere o passo a passo completo — desde a compra dos ingredientes, dicas para derreter o chocolate e também truques para uma decoração incrível.

Ingredientes e utensílios necessários

Antes de colocar a mão na massa (ou no chocolate), é importante garantir os ingredientes certos. A quantidade específica de chocolate vai depender de quantos ovos você irá produzir e o tamanho da forma que irá utilizar, mas é possível trabalhar com uma média.

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Se utilizar 500 gramas de chocolate, você terá 3 ovos pequenos de 150g cada, 2 ovos médios de 250g cada ou 1 ovo grande de 350g (com algumas sobrinhas). Dessa forma, é possível levar como base a seguinte receita:

Ingredientes para uma receita padrão:

500g de chocolate (ao leite, meio amargo ou branco – de boa qualidade)
Recheio a gosto (brigadeiro, beijinho, trufa, Nutella, bombons, etc.)
Granulados, confeitos ou castanhas (opcional, para decorar)

Utensílios:

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Forma de ovo de Páscoa (preferencialmente com silicone)
Espátula ou colher
Tigelas de vidro ou plástico
Pincel culinário (opcional)
Papel manteiga
Luvas descartáveis (para evitar marcas de dedo no chocolate)
Termômetro culinário (opcional, mas útil para a temperagem)

Passo a passo: como fazer o ovo de Páscoa perfeito

1. Escolha do chocolate
Prefira chocolate nobre (com manteiga de cacau). Evite coberturas fracionadas se quiser um sabor mais autêntico. Marcas como Callebaut, Harald Melken ou Nestlé fornecem boas opções.

2. Derretendo o chocolate
Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque numa tigela de vidro. Leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos, até que esteja completamente derretido. Não ultrapasse 45°C. Ou então, derreta em banho-maria, sem deixar a água entrar em contato com o chocolate.

3. Temperagem (etapa importante!)
Esse processo garante que o chocolate fique brilhante, firme e não derreta facilmente. Espalhe 2/3 do chocolate derretido sobre uma pedra de mármore ou granito, mexendo até atingir 28°C (ao leite) ou 27°C (branco). Misture com o 1/3 restante na tigela, elevando levemente a temperatura. Se não tiver mármore, misture o chocolate aos poucos em uma tigela seca e fria até resfriar.

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4. Montagem nas formas
Com o chocolate já temperado, despeje uma camada nas formas. Espalhe com a espátula ou um pincel, cobrindo toda a superfície. Vire a forma para escorrer o excesso e leve à geladeira por 10 minutos.

Repita o processo para uma segunda camada (e até terceira, se quiser um ovo mais firme). Quando a forma estiver opaca na parte externa, é sinal de que o chocolate já se soltou e pode ser desenformado.

5. Para o recheio (opcional)
Após desenformar, coloque o recheio no interior de uma das metades. Não ultrapasse a borda, para que as duas partes possam ser seladas. Use um pouco de chocolate derretido nas bordas para “colar” as metades.

6. Decoração
Use criatividade! Pinte com chocolate colorido, adicione confeitos, granulados, castanhas ou laços de fita. Embale com papel chumbo ou celofane e finalize com uma fita bonita.

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Dicas extras para não errar

O segredo de fazer um ovo de chocolate bonito e impecável é a prática. Caso queira fazê-los para dar aos amigos ou comercializar, procure testar a receita antes para entender quais foram seus erros e acertos. Além disso, algumas dicas ajudam, são elas:

Evite água: água e chocolate não combinam. Qualquer gota pode estragar a textura.
Use luvas: o calor das mãos pode derreter ou marcar o chocolate.
Armazene bem: mantenha os ovos em local fresco e seco (mas não na geladeira por longos períodos, para evitar condensação).
Teste antes: se for vender, faça testes com sabores e tamanhos diferentes para definir seu “modelo oficial”.

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