Caldo de ovo: a receita simples e quentinha que é a cara das festas juninas
Aprenda a receita simples e quentinha que virou tradição nas festas juninas
Por Allana Ostan 15 jun 2026, 07h00
Tem coisa mais acolhedora do que uma noite de festa junina com aquele frio e um caldo quentinho nas mãos? O caldo de ovo é um dos pratos mais tradicionais dessa época do ano, simples, barato e pronto em menos de 30 minutos.
Também chamado de “caldo da caridade” em algumas regiões do Brasil, ele é feito com ingredientes que todo mundo tem em casa: ovo, cebola, alho, tomate e temperos básicos.
O resultado é um caldo encorpado, cremoso e cheio de sabor, perfeito para servir em copinhos na festa ou como jantar rápido nas noites mais frias de junho.
Confira a receita:
Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 cebola pequena picada
- 1 tomate pequeno picado
- 1 dente de alho amassado
- 2 cubos de caldo de galinha (ou de carne)
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa rasa de óleo
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
- Água (de 1 litro a 1 litro e meio)
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque a manteiga, o alho amassado, o tomate, a cebola, o óleo, a pimenta-do-reino, os cubos de caldo de galinha e o cheiro-verde.
- Mexa bem até o tomate ficar macio.
- Acrescente a água e deixe ferver.
- Dissolva a farinha de mandioca em um pouco de água fria e adicione aos poucos ao caldo, mexendo para não empelotar.
- Ajuste o sal se necessário.
- Quando o caldo estiver fervendo, quebre os ovos inteiros diretamente na panela, um a um.
- Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos sem mexer, até as gemas estarem totalmente cozidas.
- Sirva com torradas e molho de pimenta a gosto.
Dica: Vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos — ela é o segredo para o caldo encorpado, mas em excesso pode deixar a textura grossa demais. Fubá ou farinha de milho também funcionam bem como substitutos.
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