5 receitas veganas irresistíveis para Festa Junina (até quem não é vegano vai querer provar)
De canjica cremosa a pé de moleque, veja receitas veganas fáceis e nutritivas para reinventar o cardápio junino sem ingredientes de origem animal
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8 jun 2026, 09h00
Os sabores das Festas Juninas são marcados por receitas ricas em açúcar, especiarias e tradição. Mas, nos últimos anos, versões adaptadas têm ganhado espaço — e provam que é possível manter a essência do arraial mesmo sem ingredientes de origem animal.
Nesta seleção de receitas veganas para Festa Junina, clássicos como canjica, bolo de fubá e doce de abóbora aparecem em releituras que priorizam ingredientes vegetais, sem abrir mão da textura e do sabor.
As preparações foram reunidas pela nutricionista Eleonora Galvão, do Instituto Nutrindo Ideais, especialista em nutrição vegana e vegetariana. Confira:
1. Canjica vegana de coco com especiarias
Rendimento: 5 porções
Ingredientes:
1 e ½ xic. de milho para canjica
1L de água fervente
400 ml de leite de coco (caseiro ou pronto para beber)
½ xícara de coco ralado (seco ou fresco)
3 un. de canela em pau
Canela em pó a gosto (opcional)
2 unidades de cravo-da-índia
1 pedaço de gengibre
½ xícara de xilitol, mel ou melado de cana
Modo de preparo:
Coloque o milho para canjica de molho no dobro de água filtrada por 8 a 12 horas. Escorra, lave e reserve. Em uma panela de pressão, acrescente a água e as especiarias e leve ao fogo baixo por 10 minutos sem a tampa. Adicione o leite de coco, o coco ralado e o xilitol, mel ou melado e deixe pegando o sabor por 10 minutos. Remova as especiarias da panela, mexa e deixe ferver por 5 minutos ou até que engrosse levemente e fique na consistência desejada. Polvilhe a canela em pó e sirva.
2. Pé de moleque vegano e sem açúcar
Rendimento: 10 quadradinhos médios
Ingredientes:
200 ml de leite de coco (caseiro ou pronto para beber)
1 xícara (chá) de tâmaras sem caroço
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 xícara (chá) de amendoins torrados, descascados e sem sal
3 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de preparo:
Liquidifique o leite de coco e as tâmaras, até que elas estejam bem trituradas. Transfira o conteúdo do liquidificador para uma panela. Adicione o sal, a essência de baunilha, o óleo de coco, os amendoins e o amido de milho. Em fogo médio, misture os ingredientes até que eles formem uma massa, que se solta com facilidade da panela. Transfira essa massa para um recipiente de vidro untado com óleo de coco e espalhe. Deixe no congelador por 1h30. Após esse tempo, corte o doce em quadradinhos.
3. Bolo de fubá com goiabada vegano
Rendimento: 18 fatias médias
Ingredientes:
1 xícara de fubá mimoso/fino
1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de aveia
3 colheres de sopa de fécula de batata
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de leite de coco caseiro
1/3 de xícara de óleo de coco
1 colher de sopa de fermento químico
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 xícara de goiabada em cubinhos
½ xícara de água
Modo de preparo:
Massa
- Comece untando uma forma com furo no meio;
- Em um recipiente, misture as farinhas e a fécula. Reserve;
- Em outro recipiente, misture o açúcar, leite de coco, óleo de coco e mexa bem até dissolver;
- Misture os ingredientes secos aos molhados até obter uma massa homogênea;
- Acrescente o fermento e o vinagre de maçã e incorpore delicadamente;
- Despeje a massa na forma e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.
Calda
- Dissolva os cubinhos de goiabada na água em fogo baixo até ficar homogêneo;
- Após desenformar o bolo, finalize com a calda.
4. Cocada vegana low carb sem açúcar
Rendimento: 8 unidades
Ingredientes:
1 xícara de castanha-de-caju crua
2 e ½ xícara de água filtrada
½ xícara de xilitol
1 e ½ xícara de coco ralado fresco ou de saquinho (sem açúcar)
Modo de preparo:
Deixe a castanha-de-caju de molho em água filtrada por 2 horas ou de um dia para o outro. Descarte a água e bata a castanha com as 2 e ½ xícaras de água até ficar homogêneo. Leve à panela em fogo médio, acrescente o xilitol e misture por cerca de 5 minutos. Adicione o coco e misture novamente. Deixe reduzir até atingir a consistência desejada.
5. Doce de abóbora vegano
Rendimento: 15 unidades
Ingredientes:
1 kg de abóbora de pescoço madura, sem casca e cortada em cubos médios
1 colher (chá) de suco de limão
3 xícaras de açúcar demerara
Cravo-da-índia a gosto
Canela em pau a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a abóbora, o açúcar, o cravo, a canela e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo até amolecer, cerca de 30 minutos. Mexa ocasionalmente até formar uma calda. Cozinhe por mais cerca de 40 minutos até a abóbora desmanchar e a calda secar. Transfira para uma forma untada, deixe descansar e corte no formato desejado.
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