Morena Leite leva à Casa Clã 2026 a cozinha brasileira que acolhe
Chef assina os almoços do maior evento feminino de CLAUDIA
Por Kalel Adolfo 18 mar 2026, 09h00 •
A abertura da Casa Clã 2026, maior evento feminino da Editora Abril, terá um elemento central à mesa: a cozinha de Morena Leite. Responsável pelo almoço do primeiro dia e também pelas experiências gastronômicas que atravessam a programação do evento, a chef leva para a Casa Bontempo uma culinária que há décadas une afeto, técnica e identidade brasileira.
Nos dias 20 e 21 de março, enquanto nomes como Eliana, Patricia Chacon, Bárbara Coelho, Yane Marques, Maria Cândida e Débora Nascimento discutem carreira, comportamento, saúde e cultura, Morena ocupa outro lugar igualmente simbólico: o de quem traduz o espírito do encontro em sabores.
Uma cozinha nascida entre frutas, mares e encontros
Antes de se tornar um dos nomes mais reconhecidos da gastronomia brasileira, Morena cresceu em Trancoso, cercada por frutas, hóspedes e histórias. Foi no restaurante criado por seus pais, Fernando e Sandra Leite, que ela começou a entender a comida como linguagem.
Ali, entre o pomar tropical e os cafés servidos aos visitantes, percebeu que cada pessoa também carregava uma identidade à mesa.
Essa curiosidade inicial quase a levou para caminhos como antropologia ou relações internacionais. Mas a cozinha falou mais alto.
Ainda muito jovem, mudou-se para Paris, onde se formou em gastronomia e pâtisserie pela Le Cordon Bleu. Tinha 19 anos quando voltou ao Brasil trazendo uma formação clássica francesa e uma convicção cada vez mais clara: a de que sua cozinha faria sentido se mantivesse o Brasil como centro.
O Capim Santo como linguagem brasileira
Em 1999, já instalada em São Paulo, assumiu a expansão do Capim Santo e transformou o restaurante em uma referência de gastronomia contemporânea brasileira.
Ao longo dos anos, seu trabalho ganhou novos territórios: menus assinados em espaços como o Theatro Municipal de São Paulo, Museu da Casa Brasileira e Instituto Tomie Ohtake, além de projetos internacionais que levaram ingredientes brasileiros a mais de 50 países.
Em Paris, assinou um menu brasileiro no restaurante do Musée de l’Homme e, em seguida, passou a ensinar culinária brasileira em unidades da Le Cordon Bleu em cidades como Londres, Tóquio, Bangkok, Xangai e Sydney.
A tapioca, ingrediente tantas vezes tratado como cotidiano no Brasil, tornou-se protagonista em muitas dessas experiências.
A mesa como extensão de cultura e afeto
Morena costuma dizer que comida nunca é apenas comida. É também cultura, arte, memória e encontro.
Essa visão explica por que seu buffet se tornou presença constante em grandes eventos nacionais e internacionais — do Rock in Rio ao atendimento de produções internacionais como o Cirque du Soleil.
Hoje, além dos restaurantes e eventos, o grupo também responde por operações em instituições como o Hospital Sírio-Libanês e escolas paulistanas.
Gastronomia também como mobilidade social
Talvez a dimensão mais transformadora do trabalho de Morena esteja fora dos restaurantes.
Criado em 2010, o Instituto Capim Santo nasceu para democratizar a gastronomia como ferramenta de autonomia e geração de renda. Hoje, com unidades em São Paulo, Rio de Janeiro, Salvador, Itacaré e Trancoso, a iniciativa já formou mais de 7.500 alunos em gastronomia social e sustentável.
O projeto trabalha temas como aproveitamento integral dos alimentos, valorização nutricional, combate ao desperdício e diálogo com pequenos produtores.
Além da formação profissional, atua em rede com organizações sociais e já distribuiu mais de 750 mil marmitas em ações de combate à fome.
Uma chef em movimento permanente
Entre São Paulo e Trancoso, Morena mantém uma rotina em trânsito. Na Casa Alma Brentwood, recebe convidados para jantares especiais com chefs parceiros, muitas vezes revertendo a renda para o instituto.
Também segue escrevendo livros, desenvolvendo novos projetos editoriais e ampliando o repertório de uma cozinha que nunca se fecha em si mesma.
Na Casa Clã, esse percurso aparece sem necessidade de explicação longa: ele estará no prato, no cuidado com cada detalhe e na forma como a experiência gastronômica se integra à conversa.
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