Clique e assine Claudia a partir de R$ 5,90/mês

Essa arquiteta abandonou a profissão para fazer os doces mais doidos que você já viu

Dá uma peninha de comer...

Por Giovana Feix - Atualizado em 21 jan 2020, 04h38 - Publicado em 23 set 2016, 13h50

Se quase todo mundo diz que, hoje em dia, o curso que você escolhe na faculdade não determina como a sua vida vai ser no futuro, são pouquíssimos os que vivem isso tão ao pé da letra quanto a ucraniana Dinara Kasko. Formada em arquitetura pela Kharkov University Architecture School, ela trabalhou durante três anos em uma empresa de visualização (fazendo maquetes e modelos arquitetônicos) na Holanda. Ao longos dos anos, porém, foi enxergando que a arquitetura propriamente dita não era para ela.

Depois que seu filho nasceu, ela descobriu no tempo livre da licença maternidade sua nova paixão: a confeitaria. Isso não significa, no entanto, que ela deixou todo os aprendizados de arquitetura para trás. Seus doces são inacreditáveis (assim como as técnicas que ela usa para obtê-los), e não deixam dúvida sobre a formação da moça. Nem parece comida! Olha só (e não deixe de conferir o Instagram de Dinara Kasko):

View this post on Instagram

Cake "Chocolate block" for #sogoodmagazine. Very tasty, beautiful textures, amazing Valrhona chocolate…One of my favorite cake! And my new silicone mold😉 Inside: crunchy layer, sponge cake, cremeux, mousse Alpaco, mousse Biskelia. Торт "Шоколадный блок" для журнала So good.. magazine. Нереально вкусный, особенно когда внутри Valrhona Biskelia и Alpaco. Разные текстуры шоколада, гармоничный вкус, орехи и нежное кремю… Необычайный торт. Я им очень довольна. Ну и конечно ещё одна новая форма😉на следующей неделе напишу подробно о заказе и продажах форм. Сделаю сегодня трансляцию в перископе из школы, где я сейчас на курсах, кому интересно – не пропустите😀 #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#chocolate#valrhona#callebaut#

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

View this post on Instagram

Cake "Chocolate block" for #sogoodmagazine. Very tasty, beautiful textures, amazing Valrhona chocolate…One of my favorite cake! And my new silicone mold😉 Inside: crunchy layer, sponge cake, cremeux, mousse Alpaco, mousse Biskelia. Торт "Шоколадный блок" для журнала So good.. magazine. Подробный рецепт есть в журнале и будет в новой программе моих мастер-классов. Чуть ниже есть пост с надписью мастер-классы, там все расписание. Ещё добавили практический курс 2-4 декабря в Киеве и в сентябре в Москве будет практика, а не демонстрация. Сделаю сегодня трансляцию в перископе из школы, где я сейчас на курсах, кому интересно – не пропустите😀 #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#chocolate#valrhona#callebaut#

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

Durante o processo de confecção, Dinara encara os doces como se fossem prédios. Para deixá-los com esses formatos incríveis, ela usa impressão 3D e cria moldes de silicone.

View this post on Instagram

О продаже форм информация ниже! Cake "The Voronoi cells with berries" for So Good..magazine. The surface was built on the Voronoi Method, more about this mathematical principle you can find on the Internet. There are so many requests about selling my molds. If you are interested in buying you can write me to dinarakasko@gmail.com with theme "Molds" and I'll answers to all. . Еще один торт для журнала So Good.. «The Voronoi cells with berries». Поверхность формы построена по методике Вороного, можете найти информацию об этом в интернете. Внутри один из моих любимых вкусов с чаем Pina Colada. Рецепт будет на мк и в продаже с формой «Cloud» (Пузыри). . О продаже форм: Формы «Сloud» (Пузыри) и «Cubik» (Квадратная из 9ти квадратов) будут в продаже у Silikomart в хорошем качестве совсем скоро, я уже видела коробочку. Я их продавать не буду. У меня в продаже пока будут формы «Bloсk»(с диагональными сечениями), «Triangulation» (с треугольниками), «Cells» (эта, с волнами наверху). Стоимость одной фомы 60 долларов. Отправка по Украине Новой почтой. Отправка по предоплате в любую точку мира из Украины обычной почтой. Стоимость доставки 1кг — 20дол, 2кг — 24дол, 3кг — 26дол и тд. Чем больше форм заказывать, тем дешевле. На следующих выходных лечу в Москву, могу взять с собой штук 8 форм(напишите кому взять). О заказе и оплате пишите на почту dinarakasko@gmail.com с темой «Покупка форм». В ближайшее время я отправлю в ответ полное описание. Если есть варианты сотрудничества или посредники готовые распространить по России – пишите на почту. #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#cakevideo#glaze #glazing #berry

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

View this post on Instagram

Geometry figure #7 Raspberry cake: Raspberry mousse, cremeux, confit and sponge cake. Cover with red glaze. Геометрия фигура #7 Малиновое пирожное:малиновый мусс с меренгой, малиновое кремю, малиновое конфи, бисквит дакуаз, зеркальная глазурь. #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#cakevideo

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

View this post on Instagram

Всем привет! Сегодня хочу показать вам конфетный рай от @kanakin_andrei, наконец я попала к нему на курс в Минске в @coup_de_coeur.by 👏А уже в ноябре я буду в здесь со своей программой! Конфеты очень вкусные, а драже…они вкуснее любого торта, моя слабость😋 . Меня часто спрашивают, где я училась и просят совета куда же ехать. Я постоянно посещаю разные масстер-классы и курсы. Это мой личный наркотик, чем больше информации я узнаю, тем больше понимаю, сколько всего еще мне нужно узнать. Мои первые курсы были в 2013 году. Очень много раз я была в Киеве в кулинарной академии Kica. Посетила курсы с Жульеном Альварезом, Гийомом Мобийо, затем Мартин Диез, Эммануэль Рион. Также была на нескольких курсах в Барселоне с преподавателями: Девид Гилл, Мария Селянина, Карлос Мампель, Давид Кохлер, Сандра Орнелас, Ян Дуйч. Некоторых из этих шефов я посетила дважды, и посетила бы еще. Я часто хожу на курсы к нашим украинским кондитерам, покупаю много книг, ищу рецепты и техники в интернете, смотрю онлайн уроки. Но в последнее время мое главное развитие – это самообучение. Я постоянно занимаюсь дома. Готовлю, готовлю и еще раз готовлю. Делаю и переделываю по кругу, пока финальный результат не будет устраивать меня. Совсем скоро я лечу во Францию на практический курс к Николя Буссену и Жульену Альварезу, а в сентябре к Вере Никандровой. В планах также попасть на курсы по карамели и на молекулярную кухню. Ну и конечно же нереальный кондитерский бум в Киеве следующим летом, теперь я думаю только об этом 😃

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

View this post on Instagram

Cake "The pyramid with coconut ". Inside: sponge cake coconut, lime cremeux , crunchy layer with coconut, coconut mousse, compote coconut-mango-pineapple, lime creme brulee. . Фотография, как и само изделие, играет для меня важнейшую роль. Я делаю не только пирожное, мне важно сделать красивый кадр. Это как картина, в которой должна быть гармония, пропорции, подача, стиль. Для меня, как для дизайнера, это своего рода объект искусства. Зачастую я делаю очень много попыток, чтобы достичь желаемого результата. Не все и не всегда даётся легко. Пирожное "Пирамида". Внутри: бисквит кокосовый, лаймовое кремю, хрустящий слой с кокосом, кокосовый мусс, компоте кокос-манго-ананас, лаймовое крем-брюле.

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

Continua após a publicidade

View this post on Instagram

One more creation for SoGood magazine. Cake "Lime-basil triangulation". Mousse lime-basil with Italian merengue, lime mousse-marshmallow, confit lime-basil, sponge cake, crunchy layer with almond. . This work with the article began in January. All ideas and forms was made by me in the winter☝🏻️The idea was to use geometrical shapes, connect the patisserie and the architecture, and make unique creations for SoGood. The work consisted from 3D modeling, 3D printing and casting silicon. I used triangulation principle for this cake. . Ещё одна работа из серии "Геометрия" для журнала SoGood. Торт "Lime-basil triangulation". Внутри: мусс лайм-базилик с итальянской меренгой, лаймовый мусс-маршмеллоу, конфи лайм-базилик, бисквит, хрустящий слой с миндальными хлопьями. . Вообще, изначально я просто рисовала формы и не планировала их продавать, но все очень активно спрашивают😃Этой формы не будет в массовой продаже. Если есть желающие купить/заказать отметьтесь в комментариях, чтоб я понимала количество интересующихся и обязательно напишите откуда вы. Я сделаю отдельный пост о моих формах, покажу их качество и запишу видео в процессе. Скажу сразу- цена высокая, делают все формы поштучно, долгий трудоёмкий процесс. И ещё я постоянно рисую новые формы, это бесконечно😉 . Работу над статьёй я начала ещё в январе, все идеи были нарисованы и смоделированы мною ещё зимой☝🏻️Основная тема моих работ соединение архитектуры и кондитерского искусства, моделирование и печать моделей, работа с силиконом. В данном случае я использую принцип триангуляции для создания трёхмерной поверхности. #red#architecture #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art#pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefsofinstagram #chefs #geometry #minimal#sogoodmagazine #instadessert #foodcreation #foodartchefs #theartofplaiting#beautifulcuisine

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

View this post on Instagram

Cake "The Bubbles with exotic fruit". You will find more my cakes with recipes in SoGood magazine. In my creations for SoGood I've used such geometric constructing principles as triangulation, the Voronoi diagram, biomimicry. Biomimicry is using the models, systems, and elements of nature, macro elements in general. It can be anything, fragmentation of expanding shells in spiral, herb structure, or the form that bubbles take. . Торт "The Bubbles with exotic fruit". В выпуске вы также увидите три рецепта и ещё 4 новых изделия. В моих разработках для журнала я использовала разные методы моделирования форм. Биомимикрия, триангуляция, и диаграмма Вороного. Биомимикрия, как и биоформизм берут вдохновение у природы. В данном случае я копирую природную форму или структуру для дизайнерских целей, создавая структуру пузырей. Этой идеей может быть что угодно: клетка, структура, цвет, раковина моллюска, пчелиные соты и тд. #callebaut #valrhona #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #cakevideo #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #glaze #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefsofinstagram #chefs #geometry #minimal #biomimicry #bubbles

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

View this post on Instagram

Geometry. The figure #6 . It looks like a concrete element, but yes, it's edible! I wanted to make a concept with different geometrical figures. The idea was to use simple geometrical figures, straight sharp lines, minimalist style, contrast lighting, one color, without any decor, inedible appearance, but at the same time very gentle and delicious inside. The moulds are modeled by me. . Chocolate sponge cake, streusel with nuts, mousse with chocolate Valrhona Caramelia, ganache with Caramelia and yuzu, jelly with yuzu and passion fruit. . Геометрия. Фигура #6 . Новый концепт над которым работала весной. Моя идея была создать некий элемент дизайна абсолютно не стандартный, не похожий на обычный десерт. Минимализм, геометрические объекты, работа с формой, четкие линии, контрастный свет, один цвет, никакого декора, минимум объектов в кадре. И в тоже самое время под бархатной поверхностью абсолютно нежное пирожное. Это то, с чем я стремлюсь и буду работать. Моё виденье… Формы авторские. Нарисованы и смоделированы мной, сделаны из силикона профессиональными мастерами . Состав: шоколадный бисквит, ореховый штройзель, мусс с юзу и Valrhona Caramelia, шоколадный ганаш, желе с юзу, маракуйей и бананом. #chocolate #callebaut #valrhona #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #dulcey #pastryart #cake #cakevideo #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #glaze #dinarakasko #chefstalk #pastry #bw #chefsofinstagram #chefs #geometry #minimal

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

View this post on Instagram

Geometry. The figure #6 . It looks like a concrete element, but yes, it's edible! I wanted to make a concept with different geometrical figures. The idea was to use simple geometrical figures, straight sharp lines, minimalist style, contrast lighting, one color, without any decor, inedible appearance, but at the same time very gentle and delicious inside. The moulds are modeled by me. . Chocolate sponge cake, streusel with nuts, mousse with chocolate Valrhona Caramelia, ganache with Caramelia and yuzu, jelly with yuzu and passion fruit. . Геометрия. Фигура #6. . Новый концепт над которым работала весной. Моя идея была создать некий элемент дизайна абсолютно не стандартный, не похожий на обычный десерт. Минимализм, геометрические объекты, работа с формой, четкие линии, контрастный свет, один цвет, никакого декора, минимум объектов в кадре. И в тоже самое время под бархатной поверхностью абсолютно нежное пирожное. Это то, с чем я стремлюсь и буду работать. Моё виденье… Формы авторские. Нарисованы и смоделированы мной, сделаны из силикона профессиональными мастерами . Состав: шоколадный бисквит, ореховый штройзель, мусс с юзу и Valrhona Caramelia, шоколадный ганаш, желе с юзу, маракуйей и бананом. #chocolate #callebaut #valrhona #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #dulcey #pastryart #cake #cakevideo #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #glaze #dinarakasko #chefstalk #pastry #bw #chefsofinstagram #chefs #geometry #minimal

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

View this post on Instagram

Cake with chocolate and blackcurrant. Chocolate shortcrust dough, chocolate cremeux with currant, chocolate biscuit, confit currants, creamy mousse🍇 Торт с шоколадом и чёрной смородиной. Шоколадное песочное тесто, шоколадное кремю со смородиной, шоколадный бисквит, конфи смородина, сливочный мусс🍇 #chefsofinstagram #chocolate #chefstalk #blackcurrant #cake#pastryart#art#kharkov#харьков#харьковторт #dinarakasko #chocolatejewels #pastryinspiration #okmycake #valrhona #callebaut #silikomart

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

View this post on Instagram

Cake "Strawberry-coconut"🍓 Coconut dacquoise, crunchy layer with strawberries, strawberry jelly, whipped coconut jelly with lemon and limoncello, coconut mousse, mirror glaze. Торт "Клубника-кокос" 🍓Кокосовый дакуаз, хрустящий слой с клубникой, клубничное желе, взбитое кокосовое желе с лимоном и лимончелло, кокосовый мусс, зеркальная глазурь. У меня тут недавно были опыты с этой глазурью, спустя неделю бесконечных поливаний по кругу и порчи продуктов я поняла, что у меня просто состарился желатин. Обращайте внимание на каждую деталь☝🏻️☺️ Расписание ближайших мк Киев-Харьков-Ташкент-Питер #chefstalk#red#strawberry #strawberrycake #cake#glaze#mirrorglaze #beautiful#pastryart#art#pastry#karkov#харьков#харьковторт#dinarakasko#chocolatejewels #pastryinspiration #chefsofinstagram #chefs#chocolate#gastroart#cakevideo

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

View this post on Instagram

Cake "Wild Berry" Almond sponge cake, sponge cake with choux pastry, berry confit, berry cream, berry ganache and mousse, choux with crispy layer. Торт "Лесная ягода". Скорей бы лето уже…😌🌸🍉 Внутри: бисквит муале, бисквит на заварном тесте, конфи ягодное, креме ягодное, ягодный ганаш и мусс, шу с хрустящим слоем #chefstalk #chefsofinstagram #тортхарьков #харьков #kharkov #pastryart #cake #choux #berry #chocolate_jewels #chocolate #pastry_inspiration

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

 

Continua após a publicidade
Publicidade