Modo de Preparo

• Ingredientes
• · 2 dentes de alho picados
• · 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• · 1 berinjela média, cortada em cubinhos
• · 1 pimentão amarelo pequeno, cortado em cubinhos
• · 1 pimentão vermelho pequeno, cortado em cubinhos
• · Sal e pimenta-do-reino a gosto
• · 1/2 xícara de água
• · 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• · 1 colher (sopa) de manjericão picado
• · 12 vol-au-vents pequenos, comprados prontos
• · Lascas de queijo parmesão para decorar
• Modo de preparo
• Em uma panela, refogue o alho no azeite até ficar macio
• Junte a berinjela e os pimentões e deixe cozinhar por um minuto
• Tempere com sal e pimenta
• Adicione a água, mexa bem e cozinhe por mais dez minutos
• Acrescente o queijo ralado
• Retire do fogo e junte o manjericão
• Distribua o recheio entre os vol-au-vents
• Em uma assadeira, leve ao forno moderado (180 ºC) somente para aquecer
• Sirva-os decorados com lascas de parmesão