Virado à paulista

Em uma vasilha, tempere as bistecas com sal e pimenta.

No liquidificador ou no processador, bata a cebola, 1 dente de alho, a pimenta dedo-de-moça e o vinho.

Despeje essa marinada sobre as bistecas e reserve na geladeira por uma hora.

Em uma assadeira, tempere a barriga de porco com sal e pimenta, esfregando bem.

Leve ao forno a 180°C por 40 minutos ou até dourar.

Em uma panela aquecida com um fio de óleo, sele as bistecas (reserve o líquido da marinada) e as linguiças.

Transfira para uma assadeira e reserve.

Em outra panela, leve a marinada ao fogo alto.

Junte o feijão e diminua a chama.

Tempere com sal e pimenta e adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre para não empelotar.

Reserve.

Corte a banana ao meio e empane passando na farinha, no ovo e no fubá.

Frite em imersão em óleo quente e escorra sobre papel-toalha.

Reserve.

Corte a barriga de porco assada em cubos e frite em imersão até que os torresmos fiquem dourados.

Deixe escorrer sobre papel-toalha.

Leve as bistecas e as linguiças ao forno moderado por dez minutos.

Em outra panela, refogue o alho restante em um fio de óleo.

Junte a couve, espere murchar um pouco, tempere com sal e reserve.

Em uma frigideira, frite os ovos na manteiga.

Sirva o virado com os acompanhamentos e arroz branco.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano.