Name: Vatapá de frango
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 kg | kgs de frango (cortado nas juntas); 1 cebola (grande picada); 3 dente | dentes de alho (picados); 2 folha | folhas de louro; 1 colher (chá) | colheres (chá) de tomilho; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 3 litro | litros de Água (quente); 200 grama | gramas de creme de arroz; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amendoim (moído); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco; 500 grama | gramas de palmito pupunha (picado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de couve; salsa (ou salsinha) (picada a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); sal (a gosto)

Vatapá de frango

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

2 kg | kgs de frango (cortado nas juntas)
1 cebola (grande picada)
3 dente | dentes de alho (picados)
2 folha | folhas de louro
1 colher (chá) | colheres (chá) de tomilho
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
3 litro | litros de Água (quente)
200 grama | gramas de creme de arroz
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amendoim (moído)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco
500 grama | gramas de palmito pupunha (picado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de couve
salsa (ou salsinha) (picada a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Tempere o frango com o sal, a pimenta-do-reino, a cebola, o alho, o louro e o tomilho e deixe descansar por 20 minutos.

Retire o frango da tigela e reserve os temperos.

Refogue o frango aos poucos no óleo aquecido até ficar bem dourado de todos os lados.

Junte à panela os temperos reservados e os pedaços de frango e frite até a cebola ficar dourada.

Adicione a água e cozinhe por 1 hora.

Retire o frango da panela e desfie a carne.

Reserve a carne e o caldo do cozimento separadamente.

Dissolva o creme de arroz no caldo reservado frio e ponha o amendoim e o leite de coco.

Leve ao fogo, sem parar de mexer, até formar um mingau liso.

Acrescente o frango, mexa e junte o palmito pupunha e a couve.

Corrija o sal e a pimenta e polvilhe com a salsinha.

Modo de Preparo

Tempere o frango com o sal, a pimenta-do-reino, a cebola, o alho, o louro e o tomilho e deixe descansar por 20 minutos
Retire o frango da tigela e reserve os temperos
Refogue o frango aos poucos no óleo aquecido até ficar bem dourado de todos os lados
Junte à panela os temperos reservados e os pedaços de frango e frite até a cebola ficar dourada
Adicione a água e cozinhe por 1 hora
Retire o frango da panela e desfie a carne
Reserve a carne e o caldo do cozimento separadamente
Dissolva o creme de arroz no caldo reservado frio e ponha o amendoim e o leite de coco
Leve ao fogo, sem parar de mexer, até formar um mingau liso
Acrescente o frango, mexa e junte o palmito pupunha e a couve
Corrija o sal e a pimenta e polvilhe com a salsinha