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Vatapá de frango

Dificuldade Fácil
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento 6 porções
Testada e aprovada

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Ingredientes

8 fatias de pão de forma
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de caldo de frango
1 cebola grande picada
1/2 xícara (chá) de amendoim sem pele torrado
1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada
3 colheres (sopa) de gengibre picado
1/2 folha de coentro
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de azeite de dendê
3 dentes de alho bem picados
3 xícaras (chá) de frango assado desfiado em lascas
1 xícara (chá) de caldo de frango
1 pimenta-dedo-de-moça

Modo de preparo

Calorias: 413 por porção
Categoria: Frango
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Tipo: Prato principal

Ingredientes:

. 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
. 2 cebolas
. 5 dentes de alho
. 1 maço de cheiro-verde
. 1 maço de coentro
. Sal a gosto
. 8 pães amanhecidos
. 1 litro de leite
. 2 vidros de leite de coco (400 ml)
. Azeitona picada a gosto
. 200 g de amendoim torrado e descascado
. 3 colheres de azeite
. ½ garrafinha de azeite de dendê

Modo de preparo:

Refogue o frango e cozinhe-o com os temperos. Retire da panela e desfie em pedaços grandes. Retorne o frango desfiado para a panela, com o caldo que se formou, e refogue novamente. No liquidificador, bata o pão picado, o leite e o leite de coco até formar uma massa consistente. Adicione esta mistura ao frango refogado. Mexa até obter um creme espesso. Adicione a azeitona picada,o amendoim torrado, o azeite e o azeite de dendê. Misture bem. Sirva com arroz branco salpicado com salsinha, coentro e pimenta dedo-de-moça, picadinha e sem sementes.

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