Name: Trufas de pasta de amendoim com cobertura de chocolate e coco
Total time: 45 min
Yield: 15
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de pasta de amendoim (integral); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de melaço de cana-de-açúcar; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de coco; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de coco (ralado); 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de óleo de coco; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de chocolate meio amargo (sem leite)

Trufas de pasta de amendoim com cobertura de chocolate e coco — Healthy homemade paleo chocolate energy balls with rolled oats, nuts, dates and chia seeds, horizontal (iuliia_n/ThinkStock)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de pasta de amendoim (integral)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de melaço de cana-de-açúcar
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de coco
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de coco (ralado)
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de óleo de coco
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de chocolate meio amargo (sem leite)

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Modo de Preparo

Despeje em uma vasilha a pasta de amendoim e o melaço de cana. Misture mexendo vigorosamente, até eles ficarem bem combinados.

Acrescente a farinha de coco e 2 colheres do coco ralado. Misture bem e deixe descansar por alguns minutinhos, para a farinha ir absorvendo a umidade.

A massa não deve ficar nem muito pegajosa nem muito seca; se necessário, acrescente mais farinha de coco para endurecer ou mais melaço se estiver muito seca.

Enrole a massa em formato de bolinhas médias e leve ao freezer por 10 minutos.

Enquanto isso, derreta 2/3 do chocolate com o óleo de coco em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo a cada 30 segundos até completar 2 minutos, ou até que esteja totalmente derretido).

Adicione ao chocolate derretido o restante do chocolate picado bem fininho e vá mexendo bem até que todo o chocolate adicionado esteja também derretido. Dessa forma, a temperatura do chocolate irá diminuir e atingirá o ponto certo para banhar as trufas.

Retire as bolinhas do freezer e as mergulhe no chocolate com o auxilio de um garfo. Retire-as e as disponha sobre uma folha de papel manteiga.

Salpique o coco ralado restante por cima e deixe esfriar até o chocolate endurecer.

Leve à geladeira por 5 minutos antes de servir.

* Receita cedida pela chef Priscilla Herrera, do restaurante Banana Verde

Modo de Preparo

Despeje em uma vasilha a pasta de amendoim e o melaço de cana
Misture mexendo vigorosamente, até eles ficarem bem combinados
Acrescente a farinha de coco e 2 colheres do coco ralado
Misture bem e deixe descansar por alguns minutinhos, para a farinha ir absorvendo a umidade
A massa não deve ficar nem muito pegajosa nem muito seca; se necessário, acrescente mais farinha de coco para endurecer ou mais melaço se estiver muito seca
Enrole a massa em formato de bolinhas médias e leve ao freezer por 10 minutos
Enquanto isso, derreta 2/3 do chocolate com o óleo de coco em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo a cada 30 segundos até completar 2 minutos, ou até que esteja totalmente derretido)
Adicione ao chocolate derretido o restante do chocolate picado bem fininho e vá mexendo bem até que todo o chocolate adicionado esteja também derretido
Dessa forma, a temperatura do chocolate irá diminuir e atingirá o ponto certo para banhar as trufas
Retire as bolinhas do freezer e as mergulhe no chocolate com o auxilio de um garfo
Retire-as e as disponha sobre uma folha de papel manteiga
Salpique o coco ralado restante por cima e deixe esfriar até o chocolate endurecer
Leve à geladeira por 5 minutos antes de servir