Name: Trufa de coco
Total time: 45 min
Yield: 40
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco; 300 grama | gramas de coco (fresco ralado); 500 grama | gramas de chocolate branco (picado); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de conhaque; 500 grama | gramas de chocolate meio amargo (picado)

Trufa de coco

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco
300 grama | gramas de coco (fresco ralado)
500 grama | gramas de chocolate branco (picado)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de conhaque
500 grama | gramas de chocolate meio amargo (picado)

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Modo de Preparo

Prepare o recheio: em uma panela, junte o açúcar e o leite de coco.

Leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) até abrir fervura.

Junte o coco fresco, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos ou até que a calda seque.

Retire do fogo, acrescente o chocolate branco picado, o creme de leite, o conhaque e misture bem.

Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas.

Retire a massa da geladeira e, com 2 colheres (chá), modele as trufas.

Coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e leve novamente à geladeira.

Prepare a cobertura: coloque o chocolate meio amargo em um refratário.

Leve ao fogo uma panela com água suficiente para tocar o fundo do refratário.

Quando abrir fervura, apague a chama, encaixe o refratário e mexa até o chocolate derreter.

Com um garfo, mergulhe cada trufa na cobertura e retire dando algumas batidinhas sobre a vasilha para eliminar os excessos e obter um banho fino e uniforme.

Disponha-nas sobre a superfície forrada com papel-manteiga, polvilhe um pouco de coco seco em flocos e espere secar.

Coloque em uma caixinha para trufas ou bandeja.

Modo de Preparo

Prepare o recheio: em uma panela, junte o açúcar e o leite de coco
Leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) até abrir fervura
Junte o coco fresco, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos ou até que a calda seque
Retire do fogo, acrescente o chocolate branco picado, o creme de leite, o conhaque e misture bem
Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas
Retire a massa da geladeira e, com 2 colheres (chá), modele as trufas
Coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e leve novamente à geladeira
Prepare a cobertura: coloque o chocolate meio amargo em um refratário
Leve ao fogo uma panela com água suficiente para tocar o fundo do refratário
Quando abrir fervura, apague a chama, encaixe o refratário e mexa até o chocolate derreter
Com um garfo, mergulhe cada trufa na cobertura e retire dando algumas batidinhas sobre a vasilha para eliminar os excessos e obter um banho fino e uniforme
Disponha-nas sobre a superfície forrada com papel-manteiga, polvilhe um pouco de coco seco em flocos e espere secar
Coloque em uma caixinha para trufas ou bandeja