Modo de Preparo

• 50 gramas de amora
• 50 gramas de morango
• 50 gramas de framboesa
• 1 pitada de pimenta dedo-de-moça picada e sem semente
• 50 mililitros de vinagre branco
• 60 gramas açúcar
• 60 mililitros água
• 60 mililitros licor de Cassis
• 100 mililitros vinho tinto
• Para o creme de ricota
• 30 gramas de ricota fresca
• 30 gramas de cream cheese
• 10 mililitros azeite
• Uma pitada de sal e pimenta-do-reino
• Para a montagem
• 1 fatia de pão italiano
• Manteiga para passar no pão
• 50 gramas  de creme de ricota
• 4 fatias de presunto cru
• 1 figo cortado em pedaços médios
• 20 gramas de redução de frutas vermelhas
• Junte todos os ingredientes em uma panela, e leve ao fogo brando até que o líquido seja reduzido pela metade
• Reserve e deixe esfriar antes de guardar sob refrigeração
• Prepare o creme de ricota: Coloque todos os ingredientes em um processador até virar uma pasta uniforme, caso não possua um, penere a ricota e depois misture o restante até obter uma mistura homogênea
• Acerte o sal e reserve refrigerado
• Montagem: Passe a manteiga no pão, e toste em um grill ou frigideira até ficar dourado
• Passe o creme de ricota, fazendo uma camada uniforme, e disponha as fatias de presunto sob o pão
• Coloque os pedaços do figo por cima e finalize com a redução
• *Receita do Locale Caffè