Name: Tostada de carne de jaca e maionese de castanha
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha de caju (hidratadas por 8 horas para a maionese de castanha); 3 colher | colheres (sopa) de azeite (para a maionese de castanha); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão (para a maionese de castanha); 1 dente de alho (para a maionese de castanha); 1 colher (café) | colheres (café) de sal (para a maionese de castanha); 1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino (para a maionese de castanha); 1 fatia | fatias de pão (de fermentação natural); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de maionese de castanha; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de carne de jaca (cozida, desfiada e temperada a gosto); batata-doce (palha para finalizar); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de picles (de cebola roxa); broto (a gosto para finalizar)

Tostada de carne de jaca e maionese de castanha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tostada de carne de jaca e maionese de castanha (| Foto: Lívia Wu e Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha de caju (hidratadas por 8 horas para a maionese de castanha)
3 colher | colheres (sopa) de azeite (para a maionese de castanha)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão (para a maionese de castanha)
1 dente de alho (para a maionese de castanha)
1 colher (café) | colheres (café) de sal (para a maionese de castanha)
1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino (para a maionese de castanha)
1 fatia | fatias de pão (de fermentação natural)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de maionese de castanha
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de carne de jaca (cozida, desfiada e temperada a gosto)
batata-doce (palha para finalizar)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de picles (de cebola roxa)
broto (a gosto para finalizar)

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Modo de Preparo

Prepare a maionese No liquidificador, adicione todos os ingredientes com 1/2 xícara de água e bata bem até virar uma pasta homogênea. Transfira para um pote de vidro e armazene na geladeira.

Prepare a tostada Em uma frigideira com azeite, sele o pão dos dois lados até queimar levemente as bordas. Retire do fogo e espalhe a maionese sobre a fatia de pão. Distribua a carne de jaca por cima. Finalize com o inhame-palha, o picles e os brotos. Corte a tostada ao meio, na diagonal, e sirva.

*Receita da chef Bela Gil (Camélia Òdòdó)

Modo de Preparo

Prepare a maionese No liquidificador, adicione todos os ingredientes com 1/2 xícara de água e bata bem até virar uma pasta homogênea
Transfira para um pote de vidro e armazene na geladeira
Prepare a tostada Em uma frigideira com azeite, sele o pão dos dois lados até queimar levemente as bordas
Retire do fogo e espalhe a maionese sobre a fatia de pão
Distribua a carne de jaca por cima
Finalize com o inhame-palha, o picles e os brotos
Corte a tostada ao meio, na diagonal, e sirva