Modo de Preparo

• Ingredientes
• Massa
• · 1 copo (300 ml) de água
• · 3 col
• (sopa) de fécula de batata
• · 3/4 de xíc
• (chá) de farinha de arroz
• · 2 ovos em temperatura ambiente (orgânicos, se possível)
• · 1 pitada de fermento em pó
• · Sal a gosto
• · 2 col
• (sopa) de azeite extravirgem
• · 1 col
• (café) rasa de goma xantana (à venda em lojas de produtos naturais)
• · 2 fatias de beterraba sem casca
• · 1 cenoura sem casca
• · Azeite de oliva para untar
• Recheio
• · 2 col
• (sopa) de azeite de oliva
• · 1 cebola pequena picada
• · 2 dentes de alho amassados
• · 1 pedaço grande (450 g) de peito de frango cozido e desfiado
• · Sal a gosto
• · 1 col
• (sobremesa) de curry
• · 2 col
• (sopa) rasas de amido de milho
• · 1 xíc
• (chá) do caldo do cozimento do frango
• · Salsa picada a gosto
• Modo de fazer
• Para a massa, bata os ingredientes no liquidificador (exceto a beterraba e a cenoura)
• Divida a massa em duas partes iguais
• Bata uma parte com a beterraba e a outra com a cenoura
• Unte uma frigideira antiaderente pequena (17 centímetros de diâmetro) com 1 fio de azeite, aqueça e espalhe 1/2 concha da massa e doure dos dois lados, virando cuidadosamente com uma espátula
• Repita a operação até terminar a massa e reserve
• Para fazero recheio, aqueça o azeite em uma panela média e doure a cebola e o alho
• Adicione
• o frango cozido e desfiado, o sal e o curry e refogue por alguns minutos
• Acrescente o amido, previamente dissolvido no caldo, e cozinhe, mexendo até ficar uma mistura
• cremosa
• Junte a salsa e recheie as panquecas
• Cubra com molho de tomate