Name: Tortéi de queijo da canastra com passas de jabuticaba
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de farinha de trigo; (6 gemas); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal; 400 grama | gramas de queijo canastra (ralado); 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga

Tortéi de queijo da canastra com passas de jabuticaba

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tortéi de queijo da canastra com passas de jabuticaba — (Foto: Carol Gherardi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de farinha de trigo
(6 gemas)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal
400 grama | gramas de queijo canastra (ralado)
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga

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Modo de Preparo

Em uma superfície lisa, disponha a farinha de trigo, abra um buraco no meio e deposite nele as gemas e o sal. Misture. Despeje aos poucos cerca de 1/2 xícara de água, sovando até a massa ficar macia e elástica e desgrudar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Enquanto isso, deixe as passas de jabuticaba escorrendo em uma peneira (confira aqui a receita das passas). Com um rolo de macarrão, abra a massa até atingir a espessura de 2 ou 3 milímetros (se necessário, polvilhe-a com farinha) e corte em círculos de mesmo tamanho. No centro de metade deles, distribua as passas de jabuticaba e o queijo da Canastra ralado (reserve um pouco para finalizar). Cubra com os círculos de massa restantes, passe água nas bordas e aperte bem para fechar. Cozinhe os tortéis em uma panela com bastante água fervente e sal. Quando a massa subir à superfície, deixe no fogo por apenas mais um minuto. Em outra panela, aqueça a manteiga e junte os tortéis. Vá acrescentando aos poucos conchas da água do cozimento, mexendo delicadamente até o molho ficar cremoso. Sirva com mais queijo ralado por cima.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano

Modo de Preparo

Em uma superfície lisa, disponha a farinha de trigo, abra um buraco no meio e deposite nele as gemas e o sal
Misture
Despeje aos poucos cerca de 1/2 xícara de água, sovando até a massa ficar macia e elástica e desgrudar das mãos
Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente
Enquanto isso, deixe as passas de jabuticaba escorrendo em uma peneira (confira aqui a receita das passas)
Com um rolo de macarrão, abra a massa até atingir a espessura de 2 ou 3 milímetros (se necessário, polvilhe-a com farinha) e corte em círculos de mesmo tamanho
No centro de metade deles, distribua as passas de jabuticaba e o queijo da Canastra ralado (reserve um pouco para finalizar)
Cubra com os círculos de massa restantes, passe água nas bordas e aperte bem para fechar
Cozinhe os tortéis em uma panela com bastante água fervente e sal
Quando a massa subir à superfície, deixe no fogo por apenas mais um minuto
Em outra panela, aqueça a manteiga e junte os tortéis
Vá acrescentando aos poucos conchas da água do cozimento, mexendo delicadamente até o molho ficar cremoso
Sirva com mais queijo ralado por cima