Receitas
Torta rústica de batata-doce e espinafre
-
Dificuldade Difícil
-
Preparo Demorado (+45 minutos)
-
Rendimento 10 pedaços
![](https://claudia.abril.com.br/wp-content/uploads/2020/02/site_destaque_receitas2.jpg)
-
1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
-
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
-
1 colher (chá) de goma xantana
-
1/4 xícara (chá) de linhaça
-
1/2 colher (chá) de sal
-
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
-
1/4 xícara de biomassa de banana verde
-
1 unidade de ovo
-
1/4 xícara (chá) de água gelada
-
3 unidades de batata-doce médias sem a casca
-
2 xícaras (chá) de espinafre
-
1 colher (sopa) de azeite de oliva
-
1/2 unidade de cebola cortada em cubos
-
1/4 colher (chá) de sal marinho fino
-
1/2 xícara (chá) de tofu soft
-
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
-
ramo de tomilho
Da massa:
Em um bowl, misture a farinha de arroz, a farinha de mandioca, a goma xantana, a linhaça, o sal, o azeite de oliva, a biomassa de banana verde e o ovo juntando a água aos poucos até formar uma massa úmida. Faça uma bola, enrole com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
Do recheio:
Cozinhe a batata-doce na água com sal só até ficar al dente. Escorra, passe na água fria e corte em rodelas. Reserve. Afervente o espinafre na água com sal. Escorra, esprema e pique. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola. Coloque o espinafre e refogue por mais 3 minutos. Deixe esfriar.
Monte a torta:
Abra a massa no formato de um retângulo (25 x 35 cm) em uma superfície enfarinhada. Espalhe o tofu amassado deixando uma borda de 1 cm ao redor. Cubra com o espinafre e, em seguida, com a batata. Dobre as bordas e pincele com o azeite. Polvilhe com um pouco de sal, a pimenta e o tomilho. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos.
Receita sugerida pela chef Renata Macena, de São Paulo.
- Categoria Torta Salgada e Quiche
- Origens geográficas Brasileira
- Ocasiões Festas
- Informações Leve e Saudável