Torta jardineira

Misture a farinha com o sal e o açúcar.

Faça um buraco no meio e ponha 1/2 xícara (chá) de manteiga.

Misture com as mãos, até obter uma farofa grossa.

Junte 1 ovo e amasse o suficiente para obter uma bola.

Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

Abra a massa e forre forminhas individuais de torta.

Espalhe feijões crus e asse em forno médio (170 °C a 190 /C), preaquecido, por volta de 15 minutos. Deixe esfriar, retire os feijões e reserve.

Refogue a cebola no restante damanteiga e adicione a abobrinha e o pimentão.

Mexa por 2 minutos e acrescente a jardineira de legumes e o gengibre.

Cozinhe mais 2 a 3 minutos e desligue o fogo.

Distribua os legumes mornos na massa e bata 2 gemas com 1 clara.

Despeje sobre o recheio e leve ao forno médio (170 °C a 190 °C), preaquecido, até ficar firme. Sirva quente.