Torta fria de berinjela e tomate

Coloque o queijo em uma tigela e misture o ovo e as gemas, um a um, até ficar homogêneo.

Junte o sal e a pimenta e bata até formar um creme liso.

Grelhe as berinjelas em uma frigideira antiaderente untada e reserve.

Abra a massa conforme as instruções do fabricante e forre uma forma com papel-manteiga.

Faça uma borda com a massa na lateral da forma.

Fure o fundo da torta com um garfo e espalhe o creme de queijo.

Disponha as fatias de tomate e berinjela sobre o creme e as tiras de pimentão por cima.

Polvilhe com o manjericão picado e asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido.

Deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora.

Sirva em seguida.

Dica: Essa torta é uma opção de lanche e pode ser feita de véspera.