Torta folhada de queijo de minas fresco

Em uma frigideira grande, em fogo médio, refogue a cebola, a abobrinha e a hortelã no azeite por dez minutos.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Reserve.

Em uma tigela, amasse o queijo com um garfo.

Adicione o leite e misture.

Junte os ovos batidos.

Tempere com uma pitada de pimenta-do-reino.

Reserve.

Unte com manteiga uma fôrma de fundo removível com 28 centímetros de diâmetro.

Forre-a com a massa folhada.

Fure todo o fundo da massa com um garfo.

Cubra com o refogado de abobrinha.

Distribua o creme de queijo por cima.

Leve ao forno preaquecido a 190ºC por cerca de 35 minutos ou até que a superfície fique dourada.

Espere amornar e desenforme.

*Receita cedida por Rita Engler.