Torta folhada de cogumelo

Descongele a massa folhada conforme as instruções do fabricante.

Em uma superfície lisa, abra a massa com um rolo até obter 27 cm de diâmetro.

Com ela, forre uma forma de fundo removível de 25 cm de diâmetro e faça furos com um garfo.

Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Reserve.

Mantenha o forno ligado.

Em uma frigideira, leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC) o azeite e refogue a cebola, mexendo às vezes, por 10 minutos ou até dourar.

Junte o cogumelo e o vinagre balsâmico e cozinhe por mais 2 minutos.

Tempere com sal.

Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes.

Recheie a massa com o refogado de cogumelo.

Cubra com as claras batidas formando um anel.

Polvilhe com o parmesão.

Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar ligeiramente.

Sirva quente.