Name: Torta festiva (Pastiera di Grano)
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar (e mais 5 colheres sopa); 6 unidade | unidades de ovo; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga; 5 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 250 grama | gramas de trigo (em grãos com casca); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 1 pitada | pitadas de sal; 1 limão (só a casca raspada); 500 grama | gramas de ricota; 1 colher (café) | colheres (café) de canela (em pó); 200 grama | gramas de frutas cristalizadas; 200 grama | gramas de uva-passa; açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Torta festiva (Pastiera di Grano)

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3.3/5 - (26 votes)

Torta festiva (Pastiera di Grano) — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar (e mais 5 colheres sopa)
6 unidade | unidades de ovo
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga
5 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
250 grama | gramas de trigo (em grãos com casca)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
1 pitada | pitadas de sal
1 limão (só a casca raspada)
500 grama | gramas de ricota
1 colher (café) | colheres (café) de canela (em pó)
200 grama | gramas de frutas cristalizadas
200 grama | gramas de uva-passa
açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

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Modo de Preparo

Prepare a massa: misture 5 colheres (sopa) de açúcar, 3 ovos inteiros, a manteiga e a farinha de trigo.

Sove por 5 minutos até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos.

Abra com o rolo e forre uma forma de aro removível untada e reserve o restante da massa.

Faça o recheio: deixe o trigo em grãos de molho em água fria por uma noite.

Leve-o para cozinhar, na água em que ficou de molho, por 15 minutos. Escorra e reserve o trigo.

Aqueça o leite e junte o trigo, 1 pitada de sal, as raspas de limão e 1 colher (sopa) de açúcar.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo (160 ºC).

Quando o leite secar, escorra o trigo e deixe esfriar.

Junte a ricota passada na peneira, 3 gemas, o açúcar restante, a canela e as frutas cristalizadas e as passas.

Acrescente 3 claras batidas em neve e misture delicadamente.

Espalhe o recheio sobre a massa e, com o restante da massa, faça tiras e trance-as sobre o recheio.

Asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos mais ou menos e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Dica: esta é uma sobremesa que não falta na mesa de Páscoa dos italianos.

Modo de Preparo

Prepare a massa: misture 5 colheres (sopa) de açúcar, 3 ovos inteiros, a manteiga e a farinha de trigo
Sove por 5 minutos até formar uma massa homogênea
Deixe descansar por 30 minutos
Abra com o rolo e forre uma forma de aro removível untada e reserve o restante da massa
Faça o recheio: deixe o trigo em grãos de molho em água fria por uma noite
Leve-o para cozinhar, na água em que ficou de molho, por 15 minutos
Escorra e reserve o trigo
Aqueça o leite e junte o trigo, 1 pitada de sal, as raspas de limão e 1 colher (sopa) de açúcar
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo (160 ºC)
Quando o leite secar, escorra o trigo e deixe esfriar
Junte a ricota passada na peneira, 3 gemas, o açúcar restante, a canela e as frutas cristalizadas e as passas
Acrescente 3 claras batidas em neve e misture delicadamente
Espalhe o recheio sobre a massa e, com o restante da massa, faça tiras e trance-as sobre o recheio
Asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos mais ou menos e polvilhe com o açúcar de confeiteiro
Dica: esta é uma sobremesa que não falta na mesa de Páscoa dos italianos